Art. 2 — D e f i n i z i o n i

tolto: 4) NUMERO SOPPRESSOaggiunto: PROVVEDIMENTO ABROGATO DAL D.LGS. tolto: 13 DICEMBRE 1996 aggiunto: 6 NOVEMBRE 2007, N. tolto: 674.

tolto: 5) le farine di carne, le cotenne in polvere, il sangue salato o essiccato, il plasma sanguigno salato o essiccato;

tolto: 6) gli stomaci, le vesciche e le budella, puliti e lavati, salati, essiccati e/o riscaldati;

tolto: c) carni: le carni di cui:

tolto: 1) all'art. 1 del decreto legislativo 18 aprile 1994, n. 286;

tolto: 2) all'art. 2 del decreto del Presidente della Repubblica 8 giugno 1982, n. 503, come modificato dal decreto del Presidente della Repubblica 17 maggio 1988, n. 193;

tolto: 3) all'art. 2 del decreto del Presidente della Repubblica 21 luglio 1982, n. 728;

tolto: 4) all'art. 1 del decreto del Presidente della Repubblica 1 marzo 1992, n. 231;

tolto: 5) all'art. 1 del decreto del Presidente della Repubblica 1 marzo 1992, n. 227;

tolto: 6) all'art. 2, comma 1, lettere a) e b), del regolamento emanato con decreto del Presidente della Repubblica 30 dicembre 1992, n. 559.

tolto: d) materie prime: i prodotti di origine animale utilizzati come ingredienti per ottenere i prodotti di cui alle lettere a) e b);

tolto: e) trattamento: il procedimento chimico o fisico, quale il riscaldamento, l'affumicatura, la salatura in superficie, la marinatura, la salatura in profondita' o l'essiccazione, destinato a prolungare la conservazione delle carni o dei prodotti di origine animale associati o meno ad altre derrate alimentari, oppure una combinazione di detti procedimenti;

tolto: f) riscaldamento: l'utilizzazione del calore secco o umido;

tolto: g) salatura in superficie: l'utilizzazione di sali;

tolto: h) salatura in profondita': la diffusione di sali nella massa del prodotto;

tolto: i) stagionatura: trattamento delle carni crude salate, applicato in condizioni climatiche tali da provocare, nel corso di una riduzione lenta e graduale dell'umidita', l'evoluzione dei processi di fermentazione o enzimatici naturali comportanti nel tempo modifiche che conferiscono al prodotto caratteristiche organolettiche tipiche e ne garantiscono la conservazione e la salubrita' in condizioni normali a temperatura ambiente;

tolto: l) essiccazione: la riduzione naturale o artificiale dell'umidita';

tolto: m) partita: il quantitativo di prodotto a base di carne scortato dallo stesso documento commerciale di accompagnamento o certificato sanitario;

tolto: n) confezionamento: l'operazione destinata a realizzare la protezione dei prodotti di cui all'art. 1 comma 1 mediante un primo involucro o un primo contenitore posti a diretto contatto con il prodotto, nonche' il primo involucro o il primo contenitore stesso;

tolto: o) imballaggio: l'operazione consistente nel porre uno o piu' prodotti di cui all'art. 1, comma 1, confezionati o meno, in un secondo contenitore nonche' il contenitore stesso;

tolto: p) recipiente ermeticamente chiuso: il contenitore destinato a proteggere il contenuto contro l'introduzione di microrganismi durante e dopo il trattamento mediante calore e impenetrabile all'aria;

tolto: q) stabilimento: l'impianto in cui sono fabbricati i prodotti di cui alle lettere a) e b);

tolto: r) centro di riconfezionamento: uno stabilimento o un magazzino dove si effettua il raggruppamento e/o il riconfezionamento di prodotti destinati ad essere commercializzati;

tolto: s) commercializzazione: la detenzione o l'esposizione ai fini di vendita, la messa in vendita, la vendita, la consegna o qualsiasi altra modalita' di cessione eccettuata la vendita al minuto;

tolto: t) autorita' competente: il Ministero della sanita' e i servizi veterinari delle UU.SS.LL. Non sono considerati prodotti a base di carne:

tolto: a) le carni che sono state trattate soltanto con il freddo, le quali restano disciplinate dalle norme di cui alla lettera c);

tolto: b) i prodotti di cui al decreto del Presidente della Repubblica 1 marzo 1992, n. 227. aggiunto: 193