Art. 2 — Definizioni

tolto: Ai fini del presente regolamento si intende per:

tolto: a) carni di volatili da cortile: tutte le parti idonee al consumo umano ottenute dai volatili domestici appartenenti alle specie polli (genere Gallus), tacchini (genere Meleagris), faraone (genere Numida), anatre (genere Anas) e oche (genere Anser);

tolto: b) carni fresche di volatili da cortile: le carni di volatili da cortile, comprese le carni sottovuoto o in atmosfera modificata, che non hanno subito alcun trattamento destinato ad assicurarne la conservazione, salvo il trattamento per mezzo del freddo;

tolto: c) carcassa: il corpo intero di un volatile da cortile dopo dissanguamento, spennatura, spiumatura ed eviscerazione; tuttavia l'asportazione del cuore, dei polmoni, del ventriglio, del gozzo, del fegato, dei reni, della testa, dell'esofago e della trachea, nonche' la resezione delle zampe all'altezza del tarso sono facoltativi;

tolto: d) parti di carcassa: le parti della carcassa quale definita alla lettera c), primo periodo;

tolto: e) frattaglie: le carni fresche di volatili da cortile ad esclusione di quelle della carcassa quale definita alla lettera c), anche se sono in connessione naturale con la carcassa, nonche' la testa e le zampe, se sono presentate separatamente dalla carcassa;

tolto: f) visceri: le frattaglie non commestibili, che si trovano nella cavita' toracica, addominale e pelvica, compresi eventualmente la trachea, l'esofago ed il gozzo;

tolto: g) veterinario ufficiale: il medico veterinario della unita' sanitaria locale ovvero il medico veterinario libero professionista convenzionato con l'unita' sanitaria locale incaricato dal servizio veterinario della ispezione ante mortem in allevamento o dell'ispezione nello stabilimento;