Nelle sezioni dell'istituto professionale indicate nel precedente art. 2 si impartiscono i seguenti insegnamenti: cultura generale ed educazione civica; lingua straniera; matematica; fisica; igiene; economia; meccanica, impianti, disegno tecnico; tecnologia macinazione, macchine molino; scienze dell'alimentazione (chimica, chimica applicata, merceologia, merceologia arte bianca, merceologia industria dolciaria, laboratorio chimico-merceologico, tecnologia del panificio, pastificio ed esercitazioni); esercitazioni di pratica professionale; esercitazioni pratiche di panificio e pastificio; educazione fisica; religione.
Testo vigente dal 23 novembre 1988